Kokiekokie  

Yakimeshi

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [japans]
Tags: [vegetarisch], [snel klaar]

   30 - 35 minuten. Kook de rijst ruim van tevoren.

De 'kookstand' voorkomt dat het scherm van een mobiel of tablet steeds 'op zwart' gaat.

Ingrediënten (2 personen)

• 4 bosuitjes, gehakt
• 1 chilipeper (eventueel zonder zaadlijst en pitjes), in ringetjes gesneden
• 1 kleine paprika, in kleine stukjes
• 1 middelgrote wortel, in kleine stukjes
• 3 shiitake, in stukjes gesneden (vers, gedroogd kan ook)
• 150 g (kastanje)champignons
• 2 eieren
• 1 el sesamzaad, geroosterd
• 2 el lichte sojasaus
• 1 kopje rijst
• zout
• witte peper
• 3 el rijstolie (of arachide-, zonnebloem- of raapzaadolie)
• sesamolie

Bereidingswijze

Kook ruim van tevoren één kopje van je favoriete rijst. Het werkt beter als de rijst al is afgekoeld. Probeer ervoor te zorgen dat de korrels niet te zacht worden.

Rooster het sesamzaad in een koekenpan. Klop intussen de eieren los met wat zout. Bewaar het sesamzaad in een schaaltje.
Doe wat olie in dezelfde pan (die is nog heet genoeg) en bak het roerei aan twee kanten. Snijd het roerei in reepjes en zet even apart.

Verhit olie in een wok, hapjespan of grote koekenpan. Fruit de paprika, wortel, shiitake en champignons een paar minuten met wat zout. Voeg de bosui en chilipeper toe en bak nog één á twee minuten door.

Voeg de gekookte rijst toe en roer alles goed door elkaar. Geef je rijst nu de gelegenheid om te bakken en roer niet te vaak om. Deze stap duurt zo'n vier tot vijf minuten.

Meng roerei en sesamzaad door de rijst. Maak in het midden van de pan ruimte vrij en giet daar de sojasaus op. Roer alles vervolgens door elkaar, zodat de sojasaus goed verdeeld is.

Breng de rijst op smaak met een snufje witte peper en een paar druppels sesamolie.

Bron: https://www.smulweb.nl/recepten/1429823/Japanse-rijst
https://blikoortje.nl/recept/japanse-gebakken-rijst