Kokiekokie 
Broccoli met knoflooksaus
Chinese takeout style
Categorieën:
[hoofdgerecht],
[wok]
Cuisine:
[chinees]
Tags:
[vegetarisch],
[vegan],
[snel klaar]
30 minuten
De 'kookstand' voorkomt dat het scherm van een mobiel of tablet steeds 'op zwart' gaat.
Ingrediënten (voor 2 - 3 personen)
- 2 eetlepels rijstolie (of zonnebloemolie)
- 2 bosuitjes
- 500-700 g broccoli
- 3-4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn (of mirin)
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel chiliolie (erg pittig!)
Voor de saus:
- ½ blokje groentenbouillon
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1½ theelepel rijstwijnazijn
- 2 theelepels suiker
- ½ theelepel sesamolie
- snuf witte peper
Bereiding
Maak bouillon van 250 ml water en het halve bouillonblokje.
Verdeel de broccoli in (niet te kleine) roosjes, en snijd het lekkerste stuk van de overblijvende stelen in dunne plakjes. Blancheer alles een minuut in kokend water met een snufje zout, spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de knoflook in stukjes.
Meng de lichte en donkere sojasaus, rijstwijnazijn, suiker, sesamolie en witte peper door de bouillon tot een saus, en zet apart.
Verhit een wok op hoog vuur. Doe de olie en de bosuitjes erin en wok een halve minuut tot de uitjes kleuren. Doe de broccoli erbij en roerbak een minuut of twee. Voeg de knoflook toe en roerbak nog een minuut.
Giet de Shaoxing wijn (of mirin) langs de rand, roerbak nog heel even en voeg de saus toe. Laat het geheel aan de kook komen.
Meng ondertussen de maïzena met water. Voeg dit al roerend toe en laat de saus binden.
Meng desgewenst de chiliolie erdoor en serveer.
Tips
Lekker met witte rijst of jasmijnrijst.
Als je de broccoli meer gaar wilt hebben, zet je het vuur laag en kook je broccoli en saus wat langer, voordat je de maïzena toevoegt. Laat hem niet té gaar worden, dat gaat ten koste van de smaak.
Shaoxing wijn kan vervangen worden door mirin. Gebruik dan wat minder suiker in de saus.
Bron: https://thewoksoflife.com/broccoli-garlic-sauce/ en https://www.thecuriouschickpea.com/broccoli-in-garlic-sauce/